I många delar av världen är insekter redan vardagsmat och insekter i mat börjar nu bli en global trend.
Först ut med insekter i brödet
Nu lanseras världens första insektsbröd till finska matbutiker. På fredagen finns bröden bakade med syrsor i butikshyllorna.
Lena Karlsson
I Finland blev försäljning av insekter som livsmedel tillåtet den första november. Nu är Fazer först ut - både i Finland och i världen - med ett matbröd som också innehåller syrsor.
"Det är ett mycket spännande steg i utvecklingen av livsmedelsindustrin. Tyvärr tillåter inte svensk lagstiftning detta ännu", säger Anette Rosengren, vd på Fazer Bageri i Sverige, i ett pressmeddelande.
70 hussyrsor
Till en början finns bröden i elva utvalda butiker. I brödet används hussyrsor som är odlade, torkade och malda till mjöl. Det har sedan blandats med det övriga mjölet. Ett bröd innehåller mjöl från 70 syrsor vilket motsvarar 3 procent av brödets tyngd.
”Vi gjorde en grov bröddeg för att göra brödet ännu smakligare och förbättra dess struktur. Syrsbrödet är en bra proteinkälla. Insekterna innehåller också goda fettsyror, kalcium, järn och B12-vitamin”, säger Fazer Bageri Finlands innovationsdirektör Juhani Sibakov.
Råvara för livsmedel
Enligt Sibakov tyder alla tecken på att insekter kommer att vara en betydande råvara för livsmedel också i västvärlden i framtiden.
”Mänskligheten behöver nya och hållbara näringskällor. Undersökningar visar att finländarna förhåller sig mest positiva till insekter i Norden*. Vi väntar med intresse på att se hur vår brödnyhet tas emot”, säger Sibakov.
LÄS MER: Syrsor bra grismat