Elin Beckman började uppvakta Nyköpings kommun för tre år sedan.
I dag står hon för nötköttet i skolan
Nötproducenten Elin Beckman vill se mer svensk mat i skolorna och på god väg att lyckas. I dag fredag står hon för köttet när skolbarnen hemma i Nyköping äter lunch.
Fredrik Stork
Men det var först när hon kom i kontakt med serviceföretaget Sodexo, som driver flera av skolköken i Nyköping, som hon på allvar lyckades bryta serveringsmönstret.
Vill utöka
Mötet med Sodexo mynnade ut i ett studiebesök på gården och resulterade i att hon fick frågan om hon ville ingå i ett projekt för att öka andelen lokalproducerad mat.
I september levererades de första köttlådorna till skolköken och i dag fredag tas nästa steg. Då får barnen, förutom lokalproducerat kött, även äta potatis från ett lokalt lantbruk.
På sikt är ambitionen att kunna leverera en helt lokalproducerad måltid.
– Vi vill få med fler lokalproducenter så det även kan bli grönsaker på tallrikarna, säger Elin Beckman.
Finare detaljer säljs
Den här gången har Sodexo valt att köpa hela djur för att kunna använda de finare styckdetaljerna på en av företagets konferensanläggningar. På så sätt får man även bättre ekonomi i skolprojektet.
– Det är lite tråkigt att ta färs på hela djuret. Man vill gärna ta ut förtjänsten på detaljerna också. Då får man även ner färspriset eftersom det blir en ganska dyr färs i dagsläget.
Redan vid nästa upphandling hoppas Elin Beckman att det svenskproducerade ska få större genomslag. Nackdelen är dock fortfarande att det är svårt att slå igenom i upphandlingssystemet som ensam producent.
Vilka råd skulle du ge till lantbrukarkollegor som funderar i samma banor?
– Att inte vara rädd för att ta kontakt och se om det finns möjlighet att leverera. Det blir ett merjobb jämfört med att bara skicka djuren till slakteriet. Samtidigt tycker jag, som har barn i skolan, att det är så mycket värt att barnen får bra mat.
Ska träffa barnen
På sin gård har Elin Beckman 95 dikor, men hon föder även upp 200 lamm per år i genomsnitt.
I dag kommer hon själv att finnas på plats för att testa maten och träffa barnen. Totalt levererar hon motsvarande 660 kilo färs till skolan.
– Det skulle bli köttfärsrutor med potatis och gräddsås, säger hon.
Fakta: Nyköpings skolkök
Sodexo driver merparten av skolköken i Nyköping, och serverar drygt 8 000 skolmåltider i kommunen varje dag.
Företaget har sedan tidigare tagit beslut om att bra servera svensk kyckling till barnen. Övrigt kött kan däremot vara från utlandet i vissa fall.