– Det är en intressant trend som innebär att förädlarna bör vara på sin vakt och bredda utbudet på sina produkter. Svenska konsumenter kommer givetvis att fortsätta äta animaliskt protein, men kanske inte lika mycket som tidigare, säger Carl Eckerdal som är chefsekonom på Livsmedelsföretagen.
Livsmedelsföretagen flaggar för "proteinskiftet"
Livsmedelsföretagens senaste konjunkturbarometer visar på ett starkt första halvår för branschen i grenar som försäljning, export, lönsamhet och antalet anställda. Men branschorganisationen flaggar dock för trendkänsliga konsumenter och att företagen inser vikten av att anpassa sig till "proteinskiftet" – övergången från animaliska proteiner till vegetabiliska proteiner.
Paul Haeberlein
"Trendkänsliga konsumenter"
I det senaste konjunkturbrevet står att livsmedelsindustrins värld kännetecknas av ett "snabbrörligt utbud och trendkänsliga konsumenter". Företag som vill vara kvar i täten måste läsa av samtiden och förhålla sig till nya konsumenttrender som till exempel "proteinskiftet".
– Animaliska produkter kommer inte att utrotas, men det gäller att dra nytta av den ökade efterfrågan på nya produkter. Det gäller lika mycket för lantbrukare som för alla andra. Att raffinera, förädla och nischa sig helt enkelt. Svenska kvalitetsvaror är ett trendbrott och vi tror på en fortsatt positiv utveckling för dessa varor, säger Carl Eckerdal.
Dagslända eller inte?
I Livsmedelsföretagens undersökning svarar 55 procent av producenterna att "proteinskiftet" finns med på agendan medan 28 procent anser att "proteinskiftet" inte är relevant för dem. I fall det är en dagslända eller något som kommit för att stanna är svårt att sia om.
– Önskar givetvis att jag hade ett rakt svar på den frågan. Trender kan vara som ett vågskvalp som låter mycket, men som inte påverkar på djupet, för att sedan försvinna snabbare än kvickt. Men de kan också i vissa fall gå ner på djupet och det är då det är farligt att stå vid sidan om. När det gäller proteinskiftet känns det som att det är en trend som på några års sikt har potentialen att gå ner på djupet.
Kan bli dyrt
Att inte vara lyhörd för de nya trenderna bland konsumenterna kan bli kostsamt.
– Jag tror man måste vara det annars är man ingen spelare att räkna med på marknaden. Alla behöver se om sitt hus i alla näringskedjor. Att göra samma sak som man alltid gjort blir då ingen rationell handling. Då löper man risk att bli ifrånsprungen, säger han.