Så går gården runt med få djur

Det är några timmar till dess att gårdsbutiken öppnar men det råder full aktivitet på Sörgården. Adam Slottner har varit uppe sedan tidig morgon och styckat. Även om det nu är lågsäsong i slakteriet finns det alltid jobb att göra.

Vägg i vägg ligger gårdsbutiken där man säljer kött från egna lamm och nöt samt inköpt fläskkött. Även vissa charkuteriprodukter finns här, främst färska korvar som tillverkas på gården.

Premiäråret 2011 slaktades 260 djur, förra året hade antalet växt till 1650.

– Jag skulle önska att jag hade tid för att utveckla fler charkuterivaror, säger Adam Slottner, men det hinns inte riktigt med.

Fått uppgradera

Det är legoslakt det handlar om, kunderna finns i närområdet inom 20 mils radie. Adam och Jennie Slottner hade aldrig kunde drömma om vilken efterfrågan det skulle bli.

– Slakteriet byggdes inte för den här skalan från början så vi har fått uppgradera och investera en del för att det ska fungera, berättar Adam Slottner som innan han tog över gården arbetade som försäljare.

Det innebär att gården under de senaste åren har byggt ut slakteriet och uppgraderat kylaggregat och förpackningsmöjligheter för att möta det stora behovet.

Egna köttlådor

Det är främst nöt, lamm och gris det handlar om slakteriet har även kunder som har getkött. Det mesta tar kunderna på återtag och säljer vidare i egna köttlådor.

Slakteriet är godkänt även för vilt men det är sällan det hanterar kött av det slaget.

– Vi har specialiserade viltslakterier i närområdet så jag brukar hänvisa de som ringer dit, förklarar Adam Slottner som har som allra mest att göra fyra månader under hösten.

De har inga anställda utan Adam och Jennie Slottner arbetar dygnet runt vid arbetstoppar, dessutom hjälper de tre vuxna barnen till och även mamma och svärmor ställer upp och paketerar köttfärs vid behov.

90 tackor

Precis som de bestämde tidigt så har inte familjen Slottner några stora djurbesättningar men på gården finns 90 tackor och cirka 15 kor. Dessutom finns två hästar som används för att köra turister eller bröllopspar. De går också i skogen som körhästar.

Gården är på 35 hektar åker men arrenderar ytterligare 20. Det är främst vall som odlas, foder till djuren.

Förutom kärnverksamheten bedrivs bostadsuthyrning på gården, bland annat till ett mindre bokförlag . Det har dessutom funnits och finns fortfarande en tanke på besöksnäring på Sörgården, bland annat finns en skyttesimulator som kan hyras ut för skytteträning.

– Vi hyrde ut den lite i början men nu har vi så mycket att göra att det inte blir av, säger Adam Slottner.

Fakta Sörgården

Ägs av Adam och Jennie Slottner, båda två 45 år

Familj: Maja, 20, Liv 18, Alva 16 och Dag 8

Areal: 35 hektar plus cirka 20 hektar arrenderat

Bolagsform: Enskild firma

Omsättning: Cirka 2 miljoner kronor årligen varav 500 000 i gårdsbutik

Investering 2011: Slakteri med djurstall 3 500 000 kronor

Senaste åren: 150 000 kronor i utbyggnad, kylaggregat och förpackningsmaskin

Så räknade vi hem: Effektivare arbetssätt gör att vi kan ta emot fler djur till slakt och därmed öka omsättningen.

LÄS OCKSÅ: Tuffare regler kan sänka svenska spannmålsskördar

LÄS MER: Djärv satsning på rökt ost