Vi köper allt mer mat - och det är några varukategorier som allt oftare läggs i kundvagnen. Det visar Statistiska Centralbyrån (SCB) som har sammanställt data från livsmedelsförsäljningen i Sverige mellan 2000 och 2016.
Allt mer frukt och grönt på svenskens bord
Andelen grönsaker i svenskarnas matkassar ökar och började ta ett rejält skutt uppåt för några år sedan, enligt statistik från SCB.
Cecilia Persson
Tack vare befolkningsökningen har livsmedelshandeln i genomsnitt ökat med 2,1 procent per år mellan de åren. Men även räknat per person har försäljningsvolymen ökat.
Statistiken visar att grönsaksförsäljningen ökat kraftigt i Sverige under perioden. Där tros ett ökat miljöintresse från konsumenterna ha spelat in, skriver SCB. Före år 2010 var ökningen blygsam, men grönsaksförsäljningen har därefter vuxit med drygt 5 procent i genomsnitt under åren 2011-2016.
Fruktförsäljningen ökar också, om än i blygsammare tempo, med i genomsnitt 1,5 procent per år under perioden. Noterbart är att priset på frukt har ökat stadigt och är det livsmedel som har stigit mest i pris. En förklaring till det är den ökade försäljningen av ekologiska frukter.
Kött ökar långt mer än fisk
Kött är den största livsmedelsutgiften för hushållen och är också ett av de livsmedel som ökat mest i försäljningsvolym under åren 2000-2016. Det var framför allt i början av 2000-talet som försäljningsökningen började ta fart, enligt SCB. År 2016 köpte varje svensk i genomsnitt kött för cirka 3 800 kronor.
Av den totala livsmedelsförsäljningen utgjorde kött drygt 18 procent år 2016. I jämförelse kan nämnas att suget efter fisk har varit betydligt mindre. Fisk utgör den varugrupp som har haft den svagaste försäljningsutvecklingen under 2000-talet. Försäljningen har endast ökat med i genomsnitt 0,4 procent per år.
Vad har då ökat mest? Det har försäljningen av sötsaker gjort. Glass, godis, choklad och andra bakverk får svenskarna allt oftare att lätta på plånboken. År 2016 köptes i genomsnitt sötsaker för ungefär 3 000 kronor per person. Försäljningen av socker direkt till konsument, som strösocker och florsocker har däremot inte ökat i någon större omfattning.
Fotnot: För att fånga förändringen i den sålda kvantiteten snarare än prisförändringen är försäljningen mätt i fasta priser enligt SCB.
