I helgen som gick blev jag bjuden på höstig köttgryta med hasselbackspotatis. Hasselbackspotatis! Det är helt klart en favorit som jag äter alldeles för sällan. Man skär potatisen i smala skivor men inte helt igenom, ugnsbakar med smör, salt och ströbröd. Så fantastiskt gott.

Potatis är ett fenomenalt livsmedel. Kokt, stekt, bakad, friterad, pressad, mosad, klyftad, tärnad, skivad, som gratäng med mera. Lägg därtill olika sortegenskaper som mjölig, fast, gul, röd, blå, fläckig, och dessutom med olika smak. Man börjar förstå uttrycket att potatis kan varieras i all oändlighet.

För några veckor sedan hade jag förmånen att vara med och prata potatis och olika sorter för konsumenter då en potatisodlare bjöd in till öppen gård. Det kom flera hundra besökare, mest unga barnfamiljer och pensionärer. Det var väldigt roligt och givande att diskutera potatis med dem. Alla har ett förhållande till potatis, gammal som ung. En del odlar även hemma själva i ett eget potatisland. Det är härligt att inse hur mycket glädje knölen sprider, både som gröda då man får plocka sin egenodlade färskpotatis, eller som maträtt på bordet.

Det framgick också med all tydlighet att vi måste bli mycket bättre på att marknadsföra vår läckerhet. I dag sprids information enormt snabbt via bland annat sociala medier. Både bra information men även felaktig information.

Att man blir tjock av att äta potatis har på något sätt bitit sig fast. Å andra sidan kan man gå ned i vikt genom att bara äta potatis. Googla ”OPD diet” (Only Potatoe Diet) och få tips på hur du kan gå ned i vikt. Allt som vi människor behöver finns i potatis.

Branschen behöver också på ett bättre sätt få fram hur klimatsmart potatisen är. Det är nog ganska okänt hos gemene man att rotfrukter som till exempel potatis är bland det mest klimatsmarta man kan lägga i sin varukorg då man är och handlar mat.

Öppen gård är ett fint sätt att marknadsföra sig själv och sin produkt. Det ger också konsumenten insikt i hur mycket arbete som faktiskt ligger bakom maten vi äter. En kvinna kommenterade just att det kunde man aldrig tro att det används så mycket maskiner för att odla potatis.

Ofta tänker man kanske på sin handarbetade täppodling vilket ligger ljusår ifrån dagens modernt odlade potatis med avancerade maskinsystem för sättning, upptagning, lagring, sortering och packning. Ibland kan man också undra om handelns inköpare har en aning om allt det arbete som läggs ned för att få fram en färdig produkt till butiken.

I dag finns ett allt större utbud av olika sorters potatis i butik vilket gett konsumenten större möjlighet att välja och testa nya sorter. Det är bra om vi kan få upp intresset så potatisen blir mer spännande och att man utnyttjar de möjligheter till variation som finns. På öppen gård utbrast en konsument: ”och jag som trodde att potatis bara var potatis!”

Det går att göra mer än att bara koka King Edward i en gryta. Man kan bryta sitt mönster, testa en ny sort och till exempel göra hasselbackspotatis.

Lisa Andrae, verksamhetsledare vid Potatisodlarna

Potatis är ett fenomenalt livsmedel som går att tillaga på många sätt. Men branschen måste bli bättre på att förmedla vilken förträfflig knöl det är, skriver ATLs krönikör Lisa Andrae.

”Branschen behöver bli bättre på att tala om hur klimatsmart potatisen är”, skriver Lisa Andrae i sin krönika.

Så mycket bättre än bara en knöl

Växtodling

Potatis är ett fenomenalt livsmedel men branschen måste bli bättre på att förmedla vilken förträfflig knöl det är, skriver ATLs krönikör Lisa Andrae.