Ann-Helen Meyer von Bremen

I dag finns cirka 50 000–55 000 ekologiska grisar, varav 35 000 Kravgrisar.

Länge stod den ekologiska grismarknaden stilla på 20 000 Kravgrisar. För tio år sedan dök den EU-ekologiska grisen upp och de senaste åren steg efterfrågan kraftigt. I dag finns cirka 50 000-55 000 ekologiska grisar, varav 35 000 Kravgrisar.

När efterfrågan var som störst gick Svenskt Butikskött ut och skrev ett femårigt kontrakt med Kravproducenterna och efterlyste fler producenter.

– Vi utgick från samtalen med våra kunder att de ville köpa betydligt mer Kravgrisar, men det har svajat en del, plus att marknaden inte tog lika mycket fart som förväntat, säger Dirk van der Krogt, kategorichef för ekologiskt kött hos Svenskt Butikskött.

Marknaden fortsätter växa, om än inte så snabbt som tidigare. Det är framför allt på charksidan Kravgrisen har tappat mark. Handeln hävdar att man inte kan växla ut Kravs mervärden på charken eftersom man inte kan använda Kravmärket på grund av nitritförbudet.

Dirk van der Krogt bekräftar att läget är allvarligt. Man försöker nu begränsa produktionen av Kravgrisar genom att sälja en del som konventionellt och har tvingats sänka priset på vissa detaljer.

– Vi försöker också förhandla med våra kunder om att ta ansvar för anatomin.

Svenskt Butikskött är klar marknadsledare för det ekologiska köttet och säljer nästan alla Kravgrisar. Företagets försäljning av Kravkött har ökat från 140 miljoner till 550 miljoner kronor under de senaste åren.

– För våra konkurrenter är eko bara en liten del av deras försäljning, medan det är hälften av vår verksamhet. Samtidigt har ju vårt arbete gjort att konkurrenterna fått upp ögonen för ekologiskt kött och det är ju en seger för det ekologiska köttet.

Coop har genom åren varit den största kunden av ekologiskt griskött. Majsan Pense, kategoriansvarig för kött, säger att man inte säljer mindre av det ekologiska grisköttet, förutom julskinka.

– Jag tror att det beror på att många lyft mervärdena med det svenska grisköttet och att del upplever dessa mervärden som tillräckliga.

Hon menar också att den ökade efterfrågan 2015 berodde på att fler kedjor bestämde sig för att satsa på ekologisk gris. Coop hade svårt att få den volym som efterfrågades och importerade därför ekologiskt griskött till sina charkprodukter. Importköttet har nu ersatts med kött från svenska EU-ekologiska grisar.

Under varumärket Änglamark, som är starkt profilerat på Krav, finns numera ett antal charkprodukter från EU-ekologiska grisar.

– Vi kommer fortsätta kommunicera mervärdena med Kravuppfödning och ser gärna att fler kunder flyttar handen i hyllan, säger Majsan Pense, kategoriansvarig för kött på Coop.

Det är en utmaning att ha Kravkött i charkprodukter eftersom de inte kan Kravmärkas och det är då svårt att få kunderna att förstå och betala för mervärdena. Trots detta är endast 15 procent av volmen EU-ekologisk råvara.

Bönderna känner sig svikna av handeln och framför allt av Coop, vad säger du om det?

– Jag upplever att vi tar ansvar för Kravgrisarna och kommer ta ett större anatomiskt ansvar. Vi håller precis på att slutförhandla med Svenskt Butikskött. Vi kommer fortsätta kommunicera mervärdena med Kravuppfödning och ser gärna att fler kunder flyttar handen i hyllan, säger Majsan Pense.

<h3>Kravgris och EU-ekologisk gris</h3>Den stora skillnaden mellan de två sätten att föda upp ekologiska grisar är att Kravgrisen har tillgång till bete under sommaren, vilket inte EU-ekologiska grisar har. Kravreglerna säger att grisen ska kunna beta, böka och gyttjebada. För den EU-ekologiska grisen räcker det med att kunna vara ute på en betongplatta. Kravsuggor ska dessutom kunna bygga sina bon när de ska grisa. Krav är också mer restriktiv när det gäller tillsatser och tillåter inte användning av nitrit i charkprodukter. Det finns inga offentliga uppgifter som visar prisutvecklingen för Kravgris och EU-ekologiskt 16:48 kronor kilot är Jordbruksverkets sammanvägda pris för gris exklusive transporttillägg. Där ingår pris för konventionell, EU-ekologiskt och Krav. 15:15 kronor kilot är den senaste noteringen från KLS Ugglarps.+ 12:50 kronor betalar KLS Ugglarps i Kravtillägg. Inga andra slakterier har valt att redovisa sina prisuppgifter som gäller Krav.

LÄS OCKSÅ: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/vantetider-skapar-oro-for-prispress/">Väntetider hos slakterier skapar oro för prispress</a>LÄS OCKSÅ: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/magra-manaden-ar-har/">Sänkt grispris på flera slakterier</a>LÄS OCKSÅ: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/bra-pris-pa-gris/">Bra pris på gris</a>

För tre år sedan var efterfrågan på Kravgrisar så stark att Svenskt Butikskött efterlyste 10 000 fler Kravgrisar per år. Nu är det överskott och för första gången har producenterna fått sänkta priser.

Så många produceras. EU-ekologiska grisar ökade efterfrågan – och utbud.