Snö och ruskväder i Italien och Spanien de senaste månaderna har satt stopp för den svenska importen av sallat. Men luckorna i grönsaksdisken kommer knappast att fyllas av svenskodlad sallat.
Svenskodlat kan inte möta efterfrågan
Efterfrågan på sallat är just nu i princip obegränsad på grund av väderläget i Sydeuropa. Trots det kan inte svenska odlare av kruksallat möta den.
– Vi har redan vår produktion såld i förväg. All odling är strikt planlagd ned till varje kruka eftersom odlingsytan i växthusen är dyrbar. Vi odlar varje dag, året runt och det tar cirka sex veckor att få upp en kruka sallat, beroende på sort och årstid, säger Per-Ove Kårfors, ordförande i Sveriges ört- och sallatsodlare.
Han menar att även om efterfrågan just nu är mycket stor kan det vända snabbt och det tar tid att skala upp sallatsodlingen.
– Ökar vi sallaten skulle det också innebära att vi får minska på något annat. Så det är inte så lätt att snabbt skala upp produktionen, säger Per-Ove Kårfors.
Branschen jobbar med fasta priser och kontrakten med grossisterna är långa. Per-Ove Kårfors ser därför inga utsikter till prisjusteringar trots hög efterfrågan på produkten.
– Tyvärr. Jag har inte sett några prishöjningar. Åtminstone inte i odlarledet, säger han.
Just nu ligger fokus på att få fram tillräckligt många krukor sallat till påsk, som i år infaller i mitten av april.
– Det är alltid en ökad efterfrågan under storhelgerna och då gäller det att få produktionen att räcka till, säger Per-Ove Kårfors.
Svensk sallat
Fyra stora bolag delar på den svenska marknaden och levererar cirka 50 miljoner krukor sallat per år. Omsättningen ligger på 250-300 miljoner kronor i odlarled. Räknas färska örter med hamnar omsättningen i odlarled på 600 miljoner kronor årligen.