Butikskedjan har startat vad de kallar ett vego-index där de samlat in 12 000 svar om vad svenskar äter till lunch och middag. För att en måltid ska klassas som vegetarisk måste den innehålla minst två lakto-ovo vegetariska råvaror.
Vegoätandet ökar
VISBY
Allt fler svenskar väljer vegetarisk mat. Klimatet och den egna hälsan är de starkaste drivkrafterna att äta mindre kött, enligt en undersökning från Coop.
Sara Johansson
– Man kan inte bara äta inget, eller bara en frukt, för att det ska räknas in i indexet, säger Tarik Belqaid, projektledare för vego-indexet, under ett seminarium arrangerat av Coop under Almedalsveckan.
I maj i år valde var tredje tillfrågad en vegetarisk måltid. Det är en höjning med två procentenheter sedan maj 2018.
Säsongsvariationer
Tittar man på hur det ser ut över året är det tydligt att intresset för att äta vegetariskt minskar vid högtider som jul och nyår, och under sommaren när grillen går varm. Coop har också frågat vem som är intresserad av att äta mer vegetariskt och fått svaren att fem av tio vill göra det. 51 procent av de som vill äta mer vegetariskt anger klimatet som en anledning, lika många sin egen hälsa. Lite anmärkningsvärt är att djurens situation inte finns med bland de tio mest angivna skälen.
Växande sortiment
Hos hamburgerkedjan Max är nu var femte måltid vegetarisk. Kaj Török, informations- och hållbarhetschef på Max, konstaterar att det har blivit mycket lättare att hitta köttalternativ sedan de gjorde sin stora vegetariska satsning, med en femdubbling av vegovalen på menyn, i januari 2016.
– Vegosortimentet har exploderat, med en massa nya tekniska alternativ.
Den beskrivningen höll Anneli Bylund, senior hållbarhetsstrategi på Coop, med om.
– Frysta proteinersättningar håller på att svämma över. Och vi är supersugna på att sälja mer av det, för det finns ingen kategori som växer så mycket.
LÄS OCKSÅ: Mer vegetariskt på Ikeas bord
LÄS OCKSÅ: Oatly på väg mot milstolpe